دليل المحافظة على مواصفات الجودة للخيار بعد الحصاد

يعود أصل الخيار إلى بلاد الهند، وقد انتشر بعد ذلك في اليونان، وإيطاليا، ثمّ وصل إلى أمريكا في الستينيات، ويعتبر الخيار من فصيلة القرعيات وقد شاع بين الناس تصنيف الخيار على أنّه من الخضروات، ولكنه في الحقيقة يعدّ من أنواع الفواكه، وذلك لاحتوائه على البذور، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك عدّة أنواع من الخيار، ومن أشهرها الخيار الإنجليزي .

طرق التعرف على الموعد المناسب لحصاد الخيار:

تكون الثمار على شكل أسطواني قائم.

تتجانس الثمار الناضجة من حيث اللون.

يجب قطف ثمار الخيار قبل نضجها بالكامل من دون أن تصل البذور الى حجمها النهائي وتكون قد اصبحت مناسبة للأكل.

اللون الاخضر الداكن للثمار وصلابة اللحم ولمعان الثمرة كلها دلائل يمكن ان نستدل بها على تحديد واكتمال النمو والنضج للثمار.

•علامات جودة الثمار•

لون جلد الثمار وصلابة اللحم يدلان على جودة الثمار وامكانية بقائها فترة طويلة بعد الحصاد.

كما ان النكهة و الرائحة الطبيعية تتأثر بدرجة النضج وكذلك ان الثمار زائدة النضج تكون غير مرغوبة .

من العلامات التي تؤثر على جودة الخيار أيضا (أكل الطيور و اصفرار الثمار و تجعد الثمار)، وأيضا اضرار الحشرات والعفن.

ينصح بجني الثمار بعد شروق الشمس مع الابتعاد عن وقت تجمع قطرات الندى لكي لا تتخمر الثمار بعد التعبئة.

نقل وتخزين الثمار بعد حصادها والحفاظ على نظافتها وفرزها باسرع وقت في غرف التبريد.

أما : فيما يخص التبريد المبدئي السريع ؛

الاسراع باجراء التبريد السريع وخفض درجة حرارة الثمار مباشرة بعد الحصاد وخلال مدة لا تتجاوز ١٢ ساعة بعد الحصاد .

يهدف التبريد المبدئي السريع للتخلص من حرارة الحقل وبالتالي الحفاظ على جودة الثمار وللحدّ من التدهور وتقليل الفاقد منها وإطالة مدة حفظ وتخزين الثمار.

درجة الحرارة المثلى لحفظ ثمار الخيار هي من ١٠ -١٢ درجة مئوية.

مقاومة أمراض ما بعد الحصاد :

1-      يجب ان تقاوم الحشرات دائما في الحقول لانها تسبب نقل الفطريات للثمار .

2-      لا بد من المقاومة للأمراض جيدا قبل الحصاد .

3-      من المهم أيضا بعد الحصاد تداول الثمار من مكان الى آخر بعناية ورفق لتلافي الكدمات والتقشرات والأضرار الطبيعية الأخرى .

4-      لا يجب جمع الثمار الساقطة على الأرض واستخدامها في السوق